viernes, 31 de julio de 2020

Desayunos dulces sin gluten, sin azúcares añadidos, ricos en energía

Yogur con chía y mezcla de frutos secos

 

Ingredientes:

200 g de yogur entero bebible natural sin azúcar añadido

2 cucharadas de chía (20 g)

4 fresas medianas

6 unidades de frutos secos


Preparación:

En un recipiente con tapa, colocar el yogur y añadir las semillas de chía y dejar reposar en la nevera toda la noche. Al día siguiente, triturar 3 fresas medianas y añadir a la preparación. Mezclar bien. Para servir, agregar una fresa mediana y los frutos secos en trocitos (2 anacardos, 2 mariposas de nuez y 2 almendras).


Información nutricional:

330 kcal, grasa 22g-61%, proteínas 17g-21%, hidratos de carbono 15g-18%. 

 

Panqueque (Receta de Elena Antequera)

 

Ingredientes (para 1 panqueque):

2 cucharadas soperas de harina de arroz

1 huevo

1 cucharada sopera de leche entera

esencia de vainilla

edulcorante a gusto

Para servir

1 cucharada de mantequilla de cacahuete

½ banana o ½ manzana mediana

 

Preparación:

Mezclar los ingredientes y cocinar en sartén antiadherente, por ambos lados.

Servir con 1 cucharada de mantequilla de cacahuete y trocitos de fruta (banana o manzana).

 

Información nutricional (con manzana):

280 kcal, grasa 13g-42%, proteínas 12g-18%, hidratos de carbono 27g-40%. 

 

 

Budín en taza (Receta de Elena Antequera)

Ingredientes (para 1 porción individual de 2 mini budines):

4 cucharadas soperas de harina de arroz

1 pizca de polvo para hornear

1 huevo

1 pera pelada cortada en trocitos

1 cucharada sopera de aceite de girasol

3 cucharadas soperas de leche entera

 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y cocinar en una taza en el microondas por 1 ½ minuto (revisar cada 30'' ya que la cocción puede variar según la potencia de cada microondas, asegurar que quede bien cocido). Se obtiene cantidad suficiente para 2 tazas llenándolas hasta ¾ de su capacidad)


Información nutricional:

445 kcal, grasa 19g-39%, proteínas 12g-12%, hidratos de carbono 54g-49%. 

 

 

Yogur con almendras, avena y cerezas


Ingredientes:

125 g de yogur natural, sin azucarar

20g de almendras picadas

40g de copos de avena integral sin gluten

50g de cerezas



Preparación:

En un bol poner el yogur, espolvorear la almendra sobre el yogur, los copos de avena (asegurarse en el etiquetado que viene el símbolo de la espiga “sin gluten”) y las cerezas (se pueden cambiar las cerezas por otra fruta de temporada).




Información nutricional:

400 kcal, grasa 16g-38%, proteínas 15g-15%, hidratos de carbono 45g-47%. 

 

viernes, 24 de julio de 2020

Desayunos sin gluten, sin azúcares añadidos, ricos en energía

Algunas personas con fibrosis quística tambiépueden tener celiaquía y además alguna alteración en la tolerancia a los hidratos de carbono. En estos casos, la dieta debe estar exenta de gluten, con control de los azúcares simples y en muchos casos rica en energía.

Los desayunos pueden acabar siendo monótonos y esto dificulta la adherencia al tratamiento dietético, especialmente en los niños. En este post os ofrecemos 4 saladas y en próximo post 4 dulces que también pueden prepararse como meriendas.

Recordad aumentar la dosis de enzimas pancreáticas si aumentamos la ingesta de alimentos ricos en grasa

En los desayunos que no lleven una ración de lácteo, para aumentar el aporte de calcio, se pueden acompañar con:  


 

Tostadas de pan sin gluten con aguacate, tomate, espárragos trigueros y huevos (Receta de Marta Suárez González)

Ingredientes (1 ración):

2 rebanadas de pan sin gluten

2 huevos pequeños

Medio aguacate pequeño

Un tomate

6 espárragos trigueros

Sal y pimienta y aceite de oliva virgen

 



 

Preparación:

Escalfar los huevos: echar agua en un bol, añadir los  huevos sin cáscara al agua y poner en el microondas con la tapa 1 minuto y medio. Sacar y observar ya que pueden necesitas unos segundos más. Cuando estén listos, retirar el agua y salpimentar.

Cocinar los espárragos al grill en el horno con aceite de oliva virgen, pimienta y sal.

Cortar el tomate en rodajas.

Cortar el aguacate por la mitad, pelar una parte y servir en láminas. Añadirle jugo de lima. 

Tostar el pan en la tostadora o en el horno mientras se hacen los espárragos.

Colocar todos los ingredientes en el plato.

 

Información nutricional:

506 kcal

Grasa (21g) 38%

Proteínas (21g) 17%

Hidratos de carbono (57g) 45%

 

 

Tostadas de pan sin gluten con queso fresco de oveja, tomate fresco, tomate deshidratado y espárragos (Receta de Marta Suárez González)


Ingredientes (1 ración):

2 rebanadas de pan sin gluten

60g de queso de oveja

3 tomates pequeños

25g de tomates secos en aceite de oliva

6 espárragos trigueros

Aceite de oliva, sal, orégano y albahaca

 

 

Preparación:

Cocinar los espárragos a la plancha con aceite de oliva y sal y añadir los tomates secos.

Laminar los tomates y el queso de oveja. Espolvorear por encima orégano y albahaca.

Colocar todos los ingredientes en el plato.

  

Información nutricional:

498 kcal

Grasa (20g) 37%

Proteínas (19g)  12%

Hidratos de carbono  (85g) 47%. 

 

Tostada de pan sin gluten con escalibada y nueces

(Receta de Marta Suárez González)


Ingredientes (1 ración):

1 rebanada grande de pan sin gluten

Para la escalibada:

·       1/4 pimiento

·       1/2 cebolla

·       1/4 berenjena

·       1 ajo

4 nueces naturales

Tomate

Aceite de oliva virgen extra y sal

 

Preparación:

Se puede aprovechar de una escalibada preparada el día anterior para una comida o una cena. 

Colocar las verduras enteras en una bandeja para horno, con un poco de aceite de oliva virgen extra. Introducir en el horno a 200ºC, durante 40 min (tiempo orientativo) o hasta comprobar que estén tiernas. Dejar enfriar para poder quitar la piel y pepitas del pimiento y la berenjena. Trocear la cebolla y mezclar con el resto de verduras.

Sobre la tostada colocamos rodajas de tomate en crudo y por encima un poco de la escalibada y las nueces partidas.

 

Información nutricional:

476 kcal

Grasa (19g) 36%

 Proteínas (15g) 13%

Hidratos de carbono (61g)  51%

 

 

 

Tostada de pan sin gluten con aguacate, queso cottage,  portobello y huevo

(Receta de Marta Suárez González)

 

Ingredientes (1 ración):

1 rebanada de pan sin gluten

1 huevo

½ tomate

½ aguacate

50g de champiñones portobello

30g de queso cottage

Ajos

Aceite de oliva virgen extra

 


Preparación:

Saltear los champiñones con ajo picado y aceite de oliva en la sartén.

Machacar medio aguacate con jugo de lima y sal.

Escalfar el huevo, cortar el tomate en láminas y salpimentar.

Untar la pasta de aguacate sobre el pan y añadir el resto de ingredientes en el siguiente orden: queso, champiñones, tomate y huevo.

 

Información nutricional:

481 kcal

Grasa (21g) 41%

Proteínas (20g) 17%

Hidratos de carbono (50g) 42%

martes, 7 de julio de 2020