Algunas personas con fibrosis quística también pueden tener celiaquía y además alguna alteración en la tolerancia a los hidratos de carbono. En estos casos, la dieta debe estar exenta de gluten, con control de los azúcares simples y en muchos casos rica en energía.
Los desayunos pueden acabar siendo monótonos y esto dificulta la adherencia al tratamiento dietético, especialmente en los niños. En este post os ofrecemos 4 saladas y en próximo post 4 dulces que también pueden prepararse como meriendas.
Recordad aumentar la dosis de enzimas pancreáticas si aumentamos la ingesta de alimentos ricos en grasa
En los desayunos que no lleven una ración de lácteo, para aumentar el aporte de calcio, se pueden acompañar con:
Tostadas de pan sin gluten con aguacate, tomate, espárragos trigueros y huevos (Receta de Marta Suárez González)
Ingredientes (1 ración):
2 rebanadas de pan sin gluten
2 huevos pequeños
Medio aguacate pequeño
Un tomate
6 espárragos trigueros
Sal y pimienta y aceite de oliva virgen
Preparación:
Escalfar los huevos: echar agua en un bol, añadir los huevos sin cáscara al agua y poner en el microondas con la tapa 1 minuto y medio. Sacar y observar ya que pueden necesitas unos segundos más. Cuando estén listos, retirar el agua y salpimentar.
Cocinar los espárragos al grill en el horno con aceite de oliva virgen, pimienta y sal.
Cortar el tomate en rodajas.
Cortar el aguacate por la mitad, pelar una parte y servir en láminas. Añadirle jugo de lima.
Tostar el pan en la tostadora o en el horno mientras se hacen los espárragos.
Colocar todos los ingredientes en el plato.
Información nutricional:
506 kcal
Grasa (21g) 38%
Proteínas (21g) 17%
Hidratos de carbono (57g) 45%
Tostadas de pan sin gluten con queso fresco de oveja, tomate fresco, tomate deshidratado y espárragos (Receta de Marta Suárez González)
Ingredientes (1 ración):
2 rebanadas de pan sin gluten
60g de queso de oveja
3 tomates pequeños
25g de tomates secos en aceite de oliva
6 espárragos trigueros
Aceite de oliva, sal, orégano y albahaca
Preparación:
Cocinar los espárragos a la plancha con aceite de oliva y sal y añadir los tomates secos.
Laminar los tomates y el queso de oveja. Espolvorear por encima orégano y albahaca.
Colocar todos los ingredientes en el plato.
Información nutricional:
498 kcal
Grasa (20g) 37%
Proteínas (19g) 12%
Hidratos de carbono (85g) 47%.
Tostada de pan sin gluten con escalibada y nueces
(Receta de Marta Suárez González)
Ingredientes (1 ración):
1 rebanada grande de pan sin gluten
Para la escalibada:
· 1/4 pimiento
· 1/2 cebolla
· 1/4 berenjena
· 1 ajo
4 nueces naturales
Tomate
Aceite de oliva virgen extra y sal
Preparación:
Se puede aprovechar de una escalibada preparada el día anterior para una comida o una cena.
Colocar las verduras enteras en una bandeja para horno, con un poco de aceite de oliva virgen extra. Introducir en el horno a 200ºC, durante 40 min (tiempo orientativo) o hasta comprobar que estén tiernas. Dejar enfriar para poder quitar la piel y pepitas del pimiento y la berenjena. Trocear la cebolla y mezclar con el resto de verduras.
Sobre la tostada colocamos rodajas de tomate en crudo y por encima un poco de la escalibada y las nueces partidas.
Información nutricional:
476 kcal
Grasa (19g) 36%
Proteínas (15g) 13%
Hidratos de carbono (61g) 51%
Tostada de pan sin gluten con aguacate, queso cottage, portobello y huevo
(Receta de Marta Suárez González)
Ingredientes (1 ración):
1 rebanada de pan sin gluten
1 huevo
½ tomate
½ aguacate
50g de champiñones portobello
30g de queso cottage
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Saltear los champiñones con ajo picado y aceite de oliva en la sartén.
Machacar medio aguacate con jugo de lima y sal.
Escalfar el huevo, cortar el tomate en láminas y salpimentar.
Untar la pasta de aguacate sobre el pan y añadir el resto de ingredientes en el siguiente orden: queso, champiñones, tomate y huevo.
Información nutricional:
481 kcal
Grasa (21g) 41%
Proteínas (20g) 17%
Hidratos de carbono (50g) 42%
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