domingo, 25 de enero de 2015

Algunas ideas de comida rápida versión casera: FAJITAS Y PIZZA

Fajitas de pollo o ternera

Ingredientes para 4:
  • Tortillas mexicanas, se pueden comprar, o mejor aún hacer uno mismo con ésta receta salen igual que compradas
  • 2-3 pechugas de pollo (dependiendo del tamaño de las pechugas) o 2-3 filetes de ternera
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebollas
  • 1 aguacate
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Zumo de un limón
Preparación
  1. Por un lado cortamos el pollo o la ternera en tiras y lo sofreímos en una sartén.
  2. Por otro, cortamos la cebolla y los pimientos también en tiras y los pochamos en aceite de oliva
  3. Preparamos un guacamole sencillo, machacando la pulpa del aguacate y añadiendo una pizca de sal, un chorro de aceite de oliva y otro de zumo de limón.
  4. Se sirven en la mesa estas 3 preparaciones, junto con las tortillas calentadas unos segundos en el microondas o en la sartén y cada uno se va preparando su fajita a su gusto.
  5. Se puede añadir también unas tiras de queso de nuestra elección.


Pizza casera

Ingredientes
  • 1 base de pizza, se puede comprar, o hacer en casa
  •  Tomate triturado
  •  Mozzarela
  •  Jamón york
  •  Queso gorgonzola
  •  Champiñones en láminas
  •  Aceitunas negras
  •  1 tomate

Preparación
  1. Se coloca la masa sobre la bandeja de horno previamente aceitada.
  2. Se echan unas cucharadas de tomate triturado y sobre éste se colocan el resto de los ingredientes menos el queso y el tomate y se hornea unos 10 min a 200ºC.
  3. Se saca la pizza del horno, se pone el queso y se termina de hornear.
  4. Por último, cortamos el tomate en trocitos pequeños y los ponemos sobre la pizza.

lunes, 12 de enero de 2015

Comida basura y fibrosis quística

Comida basura, fast food, comida rápida… ¿es una buena opción para alimentarse si tengo fibrosis quística? Debido a su alto contenido energético, su elevado aporte en sal y su palatabilidad, es decir, su buen sabor, podemos pensar que la comida rápida es una opción aceptable para alimentarse en caso de tener fibrosis quística. Más aún en el caso de los niños a los que éste tipo de comida les atrae en especial.

Antes de responder a esta pregunta debemos aclarar a qué nos referimos cuando hablamos de comida basura. En general, suele ser comida que se vende preparada, lista para comer o que sólo requiere un calentamiento previo, vendida en restaurantes o en grandes superficies. Normalmente su calidad nutricional no es buena, aunque también podemos encontrar comida preparada o lista para comer con buenas cualidades nutricionles. Rápidamente viene a nuestra mente la imagen de hamburguesas, pizzas, perritos calientes o pasta. También comida china, turca (kebab), mexicana (enchiladas, tacos…). Sin embargo, estos platos no tienen por qué ser considerados comida basura si son hechos en casa, con ingredientes frescos y sin procesar. Al contrario, pueden ser platos muy sanos si escogemos bien los ingredientes, sin perder en sabor.

¿Qué características generales tiene la comida basura?

De manera general, éste tipo de comida suele tener:
  1. Alto contenido en grasa saturada y trans. Es cierto que en la fibrosis quística se necesita consumir alimentos muy energéticos para mantener un buen estado nutricional y para ello se recomiendan alimentos ricos en grasas, pero no cualquier grasa. Debemos dar preferencia a alimentos ricos en grasas que aporten algún beneficio a nuestra salud (como el DHA del que ya hemos hablado) y evitar aquellas que puedan agravar nuestra salud como la grasa saturada y los ácidos grasos trans (en el etiquetado aparecen como grasas hidrogenadas).
  2. Elevado contenido en sal. En este punto no hay nada que objetar, el aporte extra de sodio de la comida rápida es beneficioso para personas con fibrosis quística.
  3. Alto contenido en azúcares, incluso en comida salada. Por ejemplo, en salsas de tomate usadas para base de pizzas, otras salsas usadas en hamburguesas o perritos calientes, en los embutidos usados en pizzas, en salchichas… por no hablar de los refrescos. El consumo excesivo de azucares simples se asocia a un mayor riesgo de padecer síndrome metabólico, dislipemias o diabetes tipo 2. Por lo que este tipo de comida es especialmente desaconsejable en personas que ya padecen diabetes asociada a fibrosis quística.
  4. Gran cantidad de aditivos alimentarios (saborizantes, colorantes, conservantes…). Aunque la cantidad de aditivos que contiene la comida basura está controlada y siempre está por debajo de niveles peligrosos, son sustancias totalmente prescindibles para cualquier persona (tenga o no fibrosis quística). 
Por lo tanto, podemos decir que la comida basura no es la opción más acertada para alimentarnos o alimentar a nuestros hijos en caso de fibrosos quística. Se puede consumir esporádicamente, en celebraciones u otras ocasiones especiales, pero no como una rutina diaria.

La mejor opción, sin duda, es hacer este tipo de comida en casa, con ingredientes lo más frescos y lo menos procesados posible. Además, no supone un gasto de tiempo extra en comparación con la realización de otros platos, y los niños (y los adultos) los aceptan mejor.