miércoles, 18 de febrero de 2015

I Concurso de recetas adecuadas para fibrosis quística

Con motivo del Día Nacional de FQ, el próximo 22 de abril de 2015, el Grupo Español de Dietistas/Nutricionistas de la Federación Española de Fibrosis Quística quiere invitaros a participar en el I concurso de recetas. El objetivo principal es realizar una recopilación de recetas deliciosas elaboradas por todos vosotros aficionados y amantes de la cocina sin importar la edad. Y poder sacar a la luz grandes platos que ayuden en la cocina a todos los que quieran imitarlos.

Inscripción

Si deseas participar, has de enviarnos tu receta por e-mail: alimentacionfq@gmail.com donde constará tu nombre, apellidos, domicilio, teléfono y e-mail, además de los siguientes datos de la receta. También, si tienes un blog, puedes publicar la receta en tu blog anunciando el concurso y enviarnos el enlace a través de nuestro e-mail con tus datos.
El concurso sólo es válido para residentes en España.

Confección de los platos

Anímate y realiza un plato original, fácil y rico, rico… en calorías.

El formato de la receta ha de constar de
  1. Nombre del plato
  2. Fotografía del plato
  3. Ingredientes: especificar para cuántas personas está calculada la receta y anotar el gramaje de los ingredientes 
  4. Preparación

Fechas de realización

Tienes de tiempo hasta el día 1 de abril 2015 para enviarnos tu receta.

Premios

La receta ganadora se publicará en el blog el día 24 de abril y se obsequiará al autor con una cesta de alimentos no perecederos que se enviará a su domicilio.

El jurado

El Jurado estará compuesto por: las autoras del blog Alimentacion en fibrosis quistica que pertenecen al grupo Español de dietistas-nutricionistas de FQ, mas informaicón en el apartado "Quiénes somos" del blog,  Estefanía - blogger de La chica de la casa de caramelo, un cocinero experto: Alex Mújica, y un miembro de la Federación Española de Fibrosis Quística.

El Jurado calificará los platos en base a criterios de imparcialidad, objetividad y plena igualdad entre los participantes. La calificación final de cada plato será el resultado de promediar la que diera cada uno de los miembros del Jurado.

Se valorarán los siguientes aspectos:

- La adaptación nutricional para FQ, la facilidad en su elaboración, la presentación y la originalidad del plato.


Bases generales

La participación en este concurso implica la aceptación de todas y cada una de estas bases.

¡¡ESTAMOS SEGURAS DE QUE ENTRE TODOS PODREMOS HACER UN RECETARIO GENIAL!!

martes, 17 de febrero de 2015

FUENTES DE VITAMINA D






La fuente principal de vitamina D que tiene nuestro organismo es el sol. La vitamina D se produce de forma natural por el cuerpo humano cuando se expone a la luz solar directa. También podemos obtener esta vitamina de alimentos que la contienen de forma natural u de otros que han sido fortificados con ella.








Pescados con vitamina D 


El aceite de los pescados azules es muy rico en vitamina D, por lo que debemos incluir este tipo de pescado en nuestra dieta habitual.

  • Salmón
  • Caballa
  • Sardinas 
  • Atún





Otros alimentos con vitamina D

También podemos encontrar vitamina D en otros alimentos, pero en menor cantidad.

  • Huevos
  • Setas




Alimentos fortificados con vitamina D

Los alimentos fortificados son aquellos productos alimenticios a los que se le han añadido vitamina D de forma artificial, ya que normalmente no son alimentos que contengan esta vitamina.

  • Lácteos
  • Margarina
  • Cereales de desayuno

martes, 3 de febrero de 2015

VITAMINA D EN FIBROSIS QUÍSTICA

La deficiencia de vitamina D en pacientes con FQ es muy frecuente. Entre un 40 y 90% tienen niveles séricos insuficientes de 25 OH vitamina D (<30 ng/ml), mientras que aproximadamente un 15-20% presentan déficit severo, con cifras por debajo de 15 ng/ml.


Factores que explican la deficiencia de vitamina D:
  • Ingesta insuficiente de vitamina D
  • Menor absorción debido a la insuficiencia pancreática
  • Alteraciones en la hidroxilación hepática
  • Disminución de la proteína trasportadora de la vitamina D
  • Disminución de la síntesis por menor exposición solar. 


Los resultados de varios estudios sugieren que la suplementación con vitamina D según las recomendaciones actuales es insuficiente. Por este motivo, algunos centros han cambiado su política de suplementación y comienzan a utilizar dosis de hasta 4000 UI/día de vitamina D observando un importante incremento de los niveles séricos, sin embargo siguen manteniendo una proporción importante de pacientes con niveles insuficientes de vitamina D (ligeramente inferior al 50%).


No existe un consenso sobre cuál es el tratamiento más adecuado cuando nuestros pacientes presentan niveles deficientes de vitamina D. A igualdad de dosis, la vitamina D3 (colecalciferol) comparada con la vitamina D2 (ergocalciferol) tiene un mayor efecto sobre los niveles séricos y además dicho efecto es más prolongado en el tiempo. Existen distintas pautas de administración (diaria, en bolos semanales o mensuales…), sin embargo no existe evidencia suficiente para recomendar una u otra pauta.  En el último documento de consenso sobre el diagnostico y tratamiento de la deficiencia de vitamina D publicado recientemente por la Fundación Norteamericana de FQ se recomienda una pauta diaria de Vitamina D3 que se debe modificar según los niveles séricos de 25 OH vitamina D.

Edad
Dosis  Inicial   (UI D3/Día)
Si insuficiencia
(20-30 ng/dl)*,
aumentar dosis diaria
Si persiste insuficiencia* aumentar dosis diría MÁXIMO
0-12 meses
400-500
8000-1000**
2000
12 meses - 10 años
800-1000
1600-3000
4000
>10  años
800-2000
1600-6000
10000

*corroborar adherencia al tratamiento anterior. Valorar concentraciones séricas después de 3 meses de cada cambio de dosis.
**no aumentar multivitamínico, agregar monodosis de vitamina D.



A pesar de la suplementación adecuada una gran parte de los pacientes con FQ presentan niveles insuficientes de vitamina D. El descubrimiento de otras funciones (inmunomoduladoras, antiinflamatorias, antiinfecciosas) hace pensar que la vitamina D puede tener un rol en esta entidad más allá del mantenimiento de la homeostasis del metabolismo mineral óseo.



Para más información sobre la vitamina D podéis revisar el post Hablemos sobre la Vitamina D



Bibliografía

Norton L, Page S, Sheehan M, Mazurak V, Brunet-Wood K, Larsen B.Prevalence of Inadequate Vitamin D Status and Associated Factors in Children With Cystic Fibrosis. Nutr Clin Pract. 2014 Dec 30. pii: 0884533614562839. [Epub ahead of print]

Shepherd D, Belessis Y, Katz T, Morton J, Field P, Jaffe A. Single high-dose oral vitamin D3 (stoss) therapy — A solution to vitamin D deficiency in children with cystic fibrosis?. Journal of Cystic Fibrosis. 2013. 12: 177–182.

Tangpricha V, Kelly A,  Stephenson A, Maguiness K, Enders J, Robinson KA, Marshall BC, Borowitz D. An Update on the Screening, Diagnosis, Management, and Treatment of Vitamin D Deficiency in Individuals with Cystic Fibrosis: Evidence-Based Recommendations from the Cystic Fibrosis Foundation.  J Clin Endocrinol Metab, April 2012, 97(4):1082–1093

Brodlie M, Orchard WA, Reeks GA, Pattman S, McCabe H, O'Brien CJ, Thomas MF, Spencer DA. Vitamin D in children with cystic fibrosis. Arch Dis Child. 2012 ;97:982-4.

Khazai NB, Judd SE, Jeng L, Wolfenden LL, Stecenko A, Ziegler TR, Tangpricha V. Treatment and prevention of vitamin D insufficiency in cystic fibrosis patients: comparative efficacy of ergocalciferol, cholecalciferol, and UV light. J Clin. Endocrinol. Metab 2009; 94:2037-43.

Holick MF. Vitamin D deficiency. N Engl J Med 2007; 357:266–281.
Armas LA, Hollis BW, Heaney RP. VitaminD2 is much less effective than vitamin D3 in humans. J Clin Endocrinol Metab 2004; 89:5387-91.

Holick MF. Vitamin D: the underappreciated D-lightful hormone that is important for skeletal and cellular health. Curr Opin Endocrinol Diabetes 2002; 9: 87–98.

Lark RK, Lester GE, Ontjes DA, Blackwood AD, Hollis BW, Hensler MM, Aris RM. Diminished and erratic absorption of ergocalciferol in adult cystic fibrosis patients. Am J Clin Nutr 2001; 73:602-6.

Feranchak AP, Sontag MK, Wagener JS, Hammond KB, Accurso FJ, Sokol RJ. Prospective, long-term study of fat-soluble vitamin status in children with cystic fibrosis identified by newborn screen. J Pediatr 1999; 135:601– 10.

Trang HM, Cole DE, Rubin LA, Pierratos A, Siu S, Vieth R. Evidence that vitamin D3 increases serum 25-hydroxyvitamin D more efficiently than does vitamin D2. Am J Clin Nutr 1998; 68:854–858.