CÓMO REALIZAR UN TEST VAN DE KAMER Y ENCUESTA DIETÉTICA (II)

¿CÓMO REALIZAR UNA ENCUESTA DIETÉTICA?

1.       Anote todos los alimentos y bebidas consumidos durante los días que dure la encuesta.

2.       Indique:

a.       Plato (por ejemplo: macarrones con tomate).

b.     Ingredientes (por ejemplo: macarrones, carne magra picada, tomate frito, queso rallado, aceite de oliva).

c.       Cantidad expresada según peso o porción aproximada o medida casera (por ejemplo: 2 cucharadas soperas de macarrones, o 150 g de carne magra picada, o 2 cucharadas soperas de tomate frito o una cucharada sopera de aceite).

d.      Forma de preparación (por ejemplo: frito, empanado, hervido).

3.       No olvide indicar las salsas, condimentos, guarniciones, que acompañan al plato principal.

4.     Anote el peso o una estimación de la cantidad consumida (por ejemplo: cinco rodajas de tomate, una patata pequeña frita, dos cucharadas soperas de queso rallado, etc.).

5.   Indique siempre el aceite utilizado en la preparación del plato (en platos de pasta, alimentos fritos, ensaladas, bocadillos, etc.).

6.  Dé información detallada (nombre del producto y etiqueta si fuera posible) de los alimentos precocinados (por ejemplo: croquetas, pizzas congeladas, rebozados congelados) o productos elaborados industrialmente (bollería, galletas de chocolate) o postres lácteos que no sean los clásicos.

7.   No olvide anotar los SUPLEMENTOS NUTRICIONALES o NUTRICIÓN POR SONDA (la cantidad realmente ingerida).

COMIDA	EJEMPLO PARA RELLENAR UNA COMIDA
	PLATO	INGREDIENTES	CANTIDAD	FORMA PREPARACION
	HORA:	macarrones	2 cucharadas soperas	cocidos
	Macarrones con tomate	carne de ternera	150g	picada y frita
		salsa de tomate	2 cucharadas soperas	frito
		aceite de oliva	1 cucharada sopera	crudo
	Fruta	manzana	1 pieza	crudo
	Pan	pan blanco	1 rebanada	cocido

EJEMPLOS DE MEDIDAS CASERAS DE LOS ALIMENTOS
GRUPO DE ALIMENTOS	ALIMENTOS	MEDIDA CASERA	RACIÓN
Leche y derivados	Leche Yogur Queso Fresco Queso Curado Flan, natillas	1 vaso 1 unidad 1 loncha 1 loncha 1 unidad	200 mL 125g 30g 35g 130g
Pan, cereales, féculas	Arroz, pasta Patata Pan Legumbres Cereales Frutos secos	1 plato 1 unidad mediana 1 rebanada 1 plato 1 bol con leche 1 puñado	180-240g 180g 20g 200g 30-40g 20-25g
Carne, Pescado, Huevo	Carne Pescado Huevo Embutido/Fiambre	1 ración pequeña 1 ración pequeña 1 unidad mediana 1 loncha	100g 100g 60g 20g
Fruta	Fruta fresca Zumos	1 pieza mediana 1 brick/vaso	200g 200mL
Verduras y Hortalizas	Hervidas, en puré o ensalada	1 plato	100-200g
Grasas	Aceites Mantequilla Nata, crema de leche	1 cucharada sopera 1 cucharada sopera 1 cucharada sopera	10g 10g 10g
Refrescos y bebidas	De cola, energéticos, cítricos, con gas, etc.	Ver etiquetado del fabricante y adjuntar
Otros	Pastelería industrial, snacks, chucherías, helados, ALIMENTOS PREPARADOS Y PRECOCINADOS	Ver etiquetado del fabricante y adjuntar

¿CÓMO REALIZAR UNA RECOGIDA DE HECES PARA EL TEST DE VAN DE KAMER?

1. Utilizar un envase de plástico irrompible, capacidad 1000-2000 cc, hermético con tapón de rosca, seco y limpio sin conservante. Normalmente lo suministran en el hospital.
2. Mantener la muestra en un lugar fresco, como una nevera o manténgala fuera, por ejemplo en la terraza, si está realizando la recogida durante los meses de invierno y hace frío.
3. Recoger todas las heces de los 3 días en un mismo contenedor de plástico.
4. Las heces no deben contener orina.
5. No debe usarse: supositorios, pomadas, ni hacerse otras pruebas que puedan alterar las heces, como puede ser el Test de D-Xilosa o pruebas de Rayos X con contraste (en este caso debe esperar a eliminar totalmente el contraste).
6. Evitar días de viajes o eventos que puedan alterar la recogida. 
7. Si alguna de las heces no se recoge hay que comenzar de nuevo la recogida.
8. Si tiene diarrea notificarlo a su médico.
9. Llevar el contenedor al laboratorio al día siguiente de terminar la recogida de las heces.
10. Asegurar que el contenedor quede bien cerrado en el momento de llevarlo al laboratorio y que esté bien identificado con los datos de la persona que ha realizado la prueba.